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香煎澳洲M9和牛西冷牛排

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颜小厨的餐桌

纯血M9+和牛是很多高级米其林餐厅的选择,也是浩繁高级牛排卖场的压轴牛排,只有真正的高品德、好厚味,才会获得米其林餐厅的同等青睐,自己在家煎一块,试试这不一样的味道!

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用料

澳洲M9+和牛西冷牛排

1块280克

玫瑰盐

适量

黑胡椒碎

适量

小番茄

3-5个

喷鼻煎澳洲M9和牛西冷牛排的做法

牛排选择自然解冻或提前12小时冷藏解冻,不要直接冷水,更不要用微波炉解冻。

解冻后用厨房纸吸干净血水,切切不要不要用自来水直接冲洗

西冷的特色便是有一条油边,为了口感更好,我们进行一个精修,修下来的油边用作煎牛排的牛油或者熬煮火锅汤锅都异常喷鼻。

两面平均撒少许海盐,腌制15分钟

同时将烤箱预热到200度,预热之后把加橄榄油,黑胡椒碎的小番茄放进去烤15分钟。等光阴到之后关掉落烤箱,把牛排盘放进去温盘。

大年夜火将铸铁锅空烧到快要融化,我一样平常烧10-15分钟,放入刚刚修下的油边,熬出牛油,平均地抹锅。

放入牛排,启动计时器,两面各煎30秒,侧面油边煎10秒封边

M9的和牛雪花富厚,熔点极低,进口即化,假如煎得过熟就太可惜了,保举3-5成熟。

煎好的牛排放在刚好温好的牛排盘中,放入烤箱55度静置5分钟,这一步至关紧张,牛排汁水的丰腴度就取决于它。

醒好后速率切成2厘米阁下的条状

摆盘,放入烤好的番茄和少许迷迭喷鼻,再撒上少许黑胡椒碎在盘边,真正的顶级牛排无需酱汁,一点海盐和黑胡椒足矣

纯血M9+和牛是很多高级米其林餐厅的选择,也是浩繁高级牛排卖场的压轴牛排,只有真正的高品德、好厚味,才会获得米其林餐厅的同等青睐,自己在家煎一块,试试这不一样的味道!

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